小学科学基础知识：食物与健康

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【知识点】

一、食物的分类

（一）按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；

（二）根据食物的来源分，可以分为来源于动物的食物（荤食）和来源于植物的食物（素食）。

二、食物的营养

主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水共6类。

（一）蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。富含蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆等。

（二）淀粉是富含糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。

（三）糖类和脂肪能提供给我们能量。

（四）维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

（五）蔬菜和水果里富含维生素和矿物质。

三、营养搭配原则

（一）荤素搭配；

（二）粗细粮搭配；

（三）每天吃适当的新鲜水果和蔬菜；

（四）最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；

（五）最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。

四、如何储存食物

（一）食物的腐败变质是（微生物）引起的。

影响霉菌生长速度的有温度、潮湿、空气有无、光照强弱等因素。

（二）储存食物的方法很多：冷冻法、晒干法、盐腌法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。

（三）观察变质的食物要注意：

1.不要用手直接接触食物；

2.观察完毕后要用肥皂洗手；

3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

（四）从食品包装上一般能获取的信息有：

1.食品的名称；2.营养成分；3.生产日期；4.食品的配料；5.保质期；6.储存的要求；7.食用的方法；8.生产厂家；9.联系电话；10、QS标志等。

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